Entrees

Asperges de Malines:
Saumon fumé – sauce mousseline

Panna cotta d’asperges vertes:
Asperge blanche – jambon de Parme

Plats principaux

Filet de loup de mer:
Pistache et croûtons de pignons de pin – beurre blanc

Tagliatta d’entrecôte irlandaise:
Tomates cerises – asperges vertes et blanches – parmesan – roquette

Salade tiède d’asperges panées:
Asperges vertes et blanches – jambon cuit – vinaigrette tomatée – tomates cerises – œuf

Pintadeau cuit entier (par 2 personnes):
Fine champagne – chicon – croquettes